Santé et sécurité au travail dans la restauration : adaptation aux travailleurs

La santé et la sécurité au travail sont intrinsèquement liées aux caractéristiques individuelles des travailleurs, telles que l’âge, le sexe, l’origine culturelle, la formation, les qualifications et l’expérience. Dans le cadre de mon travail de recherche (TN3), j’ai choisi d’étudier une organisation du secteur de la restauration, un milieu souvent caractérisé par une représentation spécifique. En effet, les cuisiniers dans ce secteur sont majoritairement des hommes (67 %) et des non-immigrants (77 %), avec les 15-24 ans constituant le groupe d’âge le plus représenté, à hauteur de 42 % (CQRHT, 2021). Cette étude a été particulièrement instructive, mettant en lumière l’importance d’adapter les mesures de santé et de sécurité au travail en fonction de ces caractéristiques. En effet, les jeunes travailleurs de ce groupe ont souvent un manque d’expérience professionnelle, adoptent parfois des comportements à risque, ont besoin d’une sensibilisation accrue à la sécurité, et sont encore en développement physique et cognitif. Ces facteurs doivent être pris en compte pour mettre en place des mesures de SST efficaces et adaptées à leurs besoins spécifiques. CQRHT, 2021. « Portrait statistique des cuisiniers », https://cqrht.qc.ca/wp-content/uploads/2021/04/Portrait-profession-Cuisiniers_final-2021.pdf (Consulté le 8 mars 2024).

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